PANCAKES

Ingredientes:

• 3 huevos
• 115 gr de harina de trigo
• 140 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada grande de azúcar
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

Separamos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve. Reservamos.

Tomamos las yemas de los huevos y los batimos con azúcar, hasta que tengan un color blanquecino y hayan aumentado de volumen.

Mezclar la levadura en polvo, la harina y la sal. (Ingredientes secos)

Tomamos esta mezcla de ingredientes secos y la vamos mezclando poco a poco con el batido de las yemas y el azúcar, alternando con la leche. Es decir, primero un poco de ingredientes secos, mezclamos un poco de leche, mezclamos y así sucesivamente hasta que tengamos todo mezclado.

Una vez esté todo integrado, cogemos esta mezcla y lo vamos mezclando con las claras a punto de nieve que habíamos hecho antes.

ATENCIÓN: mezclaremos con una espátula, muy despacio y con movimiento de abajo a arriba. NO batimos. Si lo hacemos bestialmente las claras bajarán de volumen.

Cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio, y untamos mantequilla y ya se  puede ir haciendo los pancakes de una en una o de dos en dos. Con un par de cucharadas de la masa para cada pancake ya basta. Deben quedar gruesos, primero doramos un lado en un par de minutos y luego las giramos y dos minutos más por el otro lado. Así vamos haciendo hasta terminar la masa.

Las vamos  apilando y lo más bueno de todo es que se pueden acompañar con cualquier cosa: nata, mermelada, miel, frutas del bosque, fresas, plátano, siropes de chocolate, nutella, etc. lo que quieras!