En Bolivia los pasteles de queso se suelen acompañar con bebidas calientes típicas que son tojori, api...
Ingredientes:
500 gr de harina
1 cucharilla de levadura
2 cucharas de azúcar
500 gr de queso
1 cuchara de sal
Bastante aceite para freír
En un recipiente mezcle bien la harina, sal y el azúcar; vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos.
Deje reposar la mesa unos minutos. Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, en forma ovalada muy delgado. Esto es muy importante para que aumente de volumen.. Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, dóblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.
En perol con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Luego sáquelas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Para servir, espolvoree por encima con azúcar impalpable/ glas.
Buenísimas!
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